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Esto bien sazonado que os he dicho que
Esto bien sazonado que os he dicho que
se puede hacer con rape o con bacalao,
se puede hacer con rape o con bacalao
con sardinas o con anchoas o lo que os
con sardinas o con anchoas o lo que os
dé la gana. Vamos a batir un par de
la gana Vamos a batir un par de
huevos en esto.
huevos en esto
Se me siguen quemando los ajos.
Se me siguen quemando los ajos
La vuelta, Pablo. [ __ ]
La vuelta Pablo  __
no te preocupes. Tú das la vuelta. No te
no te preocupes das la vuelta No te
preocupes.
preocupes
No te preocupes.
No te preocupes
¿Y ahora qué?
¿Y ahora qué
Fuego suave. Un par de boles. Un par de
Fuego suave Un par de boles Un par de
huevos en el bol.
huevos en el bol
Batir batir huevo y llegas. No,
Batir batir huevo y llegas No
sí. Esto lo hago de [ __ ] madre.
Esto lo hago de  __  madre
Pablo. Le encanta partir los huevos con
Pablo Le encanta partir los huevos con
la mano. Mira, mira.
la mano Mira mira
Escucha estilo.
Escucha estilo
Atención, Sergio. Atención, atención al
Atención Sergio Atención atención al
chaval.
chaval
Muy bien, muy bien, muy bien, muy bien
Muy bien muy bien muy bien muy bien
esa clase ahí, ¿eh?
esa clase ahí ¿eh
Un par de huevos
Un par de huevos
los batimos.
los batimos
Ahora lo normal es que la harina, la
Ahora lo normal es que la harina la
manosa se pasaría por harina, pero no lo
manosa se pasaría por harina pero no lo
vamos a hacer. Lo que vamos a hacer es
vamos a hacer Lo que vamos a hacer es
sumergir directamente de a pocos los
sumergir directamente de a pocos los
pedazos de pescado en el huevo. Es
pedazos de pescado en el huevo Es
importante que no acumulemos pescado en
importante que no acumulemos pescado en
el huevo. ¿Por qué? Porque el pescado
el huevo ¿Por qué Porque el pescado
suelta jugo, suelta agua y al final el
suelta jugo suelta agua y al final el
huevo pierde esa capacidad que tiene de
huevo pierde esa capacidad que tiene de
rebozarse. Entonces vamos poco a poco
rebozarse Entonces vamos poco a poco
añadiendo los pedazos de pescado al
añadiendo los pedazos de pescado al
huevo y al aceite,
huevo y al aceite
¿vale?
¿vale
Sin amontonar, que es una cosa que se
Sin amontonar que es una cosa que se
hace bastante. Se mete todo el pescado
hace bastante Se mete todo el pescado
dentro. Muy bien, Pablo. Muy bien. Pablo
dentro Muy bien Pablo Muy bien Pablo
Motos haciendo su primera merluza
Motos haciendo su primera merluza
rebosada.
rebosada
Sergio Dalma también petándolo. Pero,
Sergio Dalma también petándolo Pero
¿qué programazo estamos haciendo hoy?
¿qué programazo estamos haciendo hoy
Te digo que estoy alucinando de tocar yo
Te digo que estoy alucinando de tocar yo
el pescado en la primera vez en mi vida.
el pescado en la primera vez en mi vida
¿Qué? Y y y ¿qué sensaciones tienes?
¿Qué Y y y ¿qué sensaciones tienes
Cuéntanos, Pablo, cuéntanos.
Cuéntanos Pablo cuéntanos
Pensaba que era peor, pero muy bien, muy
Pensaba que era peor pero muy bien muy
bien, muy bien.
bien muy bien
Pablo, ¿lo vas a probar luego? ¿Lo vas a
Pablo ¿lo vas a probar luego ¿Lo vas a
comer?
comer
Sí, sí, lo voy a probar. Estoy a tope
lo voy a probar Estoy a tope
esta noche.
esta noche
Toma ya.
Toma ya
Te digo una cosa, hoy a las 4 de la
Te digo una cosa hoy a las 4 de la
mañana, por mucho que te limpies las
mañana por mucho que te limpies las
manos, te acordarás de mí en la cama.
manos te acordarás de en la cama
Porque leche.
Porque leche
Sí,
que o le das la mano
que o le das la mano
y y te acordarás de mí, Pablo.
y y te acordarás de Pablo
Te lo juro, pero con ilusión.
Te lo juro pero con ilusión
Le dirás, le dirás a tu mascota, ¿qué me
Le dirás le dirás a tu mascota ¿qué me
pasa? O sea, si se
pasa O sea si se
no la tienen en el fuego.
no la tienen en el fuego
¿Tienes gato en casa,
¿Tienes gato en casa
tienes gato?
tienes gato
No, no tengo gato.
No no tengo gato
Bueno, ya tenemos toda la merluza
Bueno ya tenemos toda la merluza
dentro. Si veis que, [ __ ] es que lo
dentro Si veis que  __  es que lo
estabas haciendo muy bien y ya estás
estabas haciendo muy bien y ya estás
empezando ya por está lejos.
empezando ya por está lejos
Bueno, pues acerca el bol, acerca el
Bueno pues acerca el bol acerca el
bol. Mira, escucha, coge el bol con la
bol Mira escucha coge el bol con la
mano. Acércalo, acércalo a la sartén.
mano Acércalo acércalo a la sartén
Muy bien.
Muy bien
Eso es. Muy bien.
Eso es Muy bien
Oye, ¿qué es eso de los tres vuelcos,
Oye ¿qué es eso de los tres vuelcos
David?
David
Los tres vuelcos es lo que vais a ver
Los tres vuelcos es lo que vais a ver
ahora. Una cosa muy importante, tengo
ahora Una cosa muy importante tengo
ahí una bandeja limpia porque
ahí una bandeja limpia porque
normalmente cuando se reboza pescado se
normalmente cuando se reboza pescado se
suele poner un papel absorbente debajo y
suele poner un papel absorbente debajo y
es un error, nunca hay que poner papel
es un error nunca hay que poner papel
absorbente debajo.
absorbente debajo
Claro que no.
Claro que no
En este caso una merluza rebozada.
En este caso una merluza rebozada
No se te ocurra, [ __ ]
No se te ocurra  __
Oye, ni ni debajo de un filete empanado
Oye ni ni debajo de un filete empanado
que la gente
que la gente
no.
no
Pues, ¿por qué no, Pachi? Pablo, ¿por
Pues ¿por qué no Pachi Pablo ¿por
qué no? Porque
qué no Porque
pero no hay ningún motivo.
pero no hay ningún motivo
Sí, que el pescado suelta el jugo y si
que el pescado suelta el jugo y si
suelta el jugo al papel se come el
suelta el jugo al papel se come el
papel, el jugo del pescado. Entonces,
papel el jugo del pescado Entonces
¿qué nos interesa? Nos interesa mantener
¿qué nos interesa Nos interesa mantener
ese jugo para luego hacer los vuelcos.
ese jugo para luego hacer los vuelcos
Lo mismo con un filete en panado. Oye,
Lo mismo con un filete en panado Oye
si pones un papel debajo, al final el
si pones un papel debajo al final el
papel chupa todo el gusto de la sal y
papel chupa todo el gusto de la sal y
del aceite y todas estas movidas.
del aceite y todas estas movidas
Oye, no todo de [ __ ]
Oye no todo de  __
¿Y qué es lo mejor de un filete empanado
¿Y qué es lo mejor de un filete empanado
o de una merluza rebozada? Sergio,
o de una merluza rebozada Sergio
empanado.
empanado
No, untar luego con lo que hay en el
No untar luego con lo que hay en el
fondo de la bandeja con pan. Y si hay
fondo de la bandeja con pan Y si hay
papel absorbente, no sé si me estáis
papel absorbente no si me estáis
pillando la historia, no puedes untar.
pillando la historia no puedes untar
Oye, esto hay que darle la vuelta, ¿no?
Oye esto hay que darle la vuelta ¿no
Buena idea, ¿no?
Buena idea ¿no
Venga, vamos a ir dándole la vuelta a
Venga vamos a ir dándole la vuelta a
esto. Perfecto.
esto Perfecto
Muy bien, eh. Estáis controlando muy
Muy bien eh Estáis controlando muy
bien, eh. Estoy flipando, Pablo, de que
bien eh Estoy flipando Pablo de que
estéis consiguiendo rebozar algo.
estéis consiguiendo rebozar algo
Increíble. Yo estoy flipando en colores,
Increíble Yo estoy flipando en colores
de verdad. Impresionante.
de verdad Impresionante
Bueno, fuego suave. ¿Habéis visto que no
Bueno fuego suave ¿Habéis visto que no
hay harena, pero la merluza hace su
hay harena pero la merluza hace su
costra.
costra
Qué rico, ¿eh? Tiene bu.
Qué rico ¿eh Tiene bu
Oye, muy buena temperatura. Lo estáis
Oye muy buena temperatura Lo estáis
bordando, ¿eh? Bueno, aparte
bordando ¿eh Bueno aparte
ese de quién es. M,
ese de quién es M
¿cuál? No, el Sergio. Muy bien,
¿cuál No el Sergio Muy bien
Sergio. A ver, hay que darle ahí caña al
Sergio A ver hay que darle ahí caña al
aceite, yo creo. Eh,
aceite yo creo Eh
no, Sergio, muy bien. Bueno, le podemos
no Sergio muy bien Bueno le podemos
subir.
subir
Lo he subido un poquito, ¿eh?
Lo he subido un poquito ¿eh
Subimos un poquito y ya está. Es que
Subimos un poquito y ya está Es que
fíjate, Sergio, cómo se ve en el
fíjate Sergio cómo se ve en el
monitor. Pero qué maravilla, Sergio.
monitor Pero qué maravilla Sergio
Dorma, pero qué fiesta es esta.
Dorma pero qué fiesta es esta
Está quedando.
Está quedando
A ver, Pablo Motos. Pablo Motos. Muy
A ver Pablo Motos Pablo Motos Muy
bien también tú, ¿eh? Muy bien. Bueno,
bien también ¿eh Muy bien Bueno
vamos a ir quitando [ __ ] Eso se
vamos a ir quitando  __  Eso se
puede quitar. Este papel se puede
puede quitar Este papel se puede
quitar. Perfecto. El huevo este nos
quitar Perfecto El huevo este nos
sobra. Esta bandeja de que está aquí
sobra Esta bandeja de que está aquí
también nos sobra. Muy bien. ¿Y entonces
también nos sobra Muy bien ¿Y entonces
qué vamos a hacer? Vamos a ir
qué vamos a hacer Vamos a ir
escurriendo en un segundo
escurriendo en un segundo
la merluza de la sartén porque daos
la merluza de la sartén porque daos
cuenta que son tacos pequeñitos.
cuenta que son tacos pequeñitos
Le subí un poquito ahora.
Le subí un poquito ahora
Perfecto. Son tacos pequeñitos y se van
Perfecto Son tacos pequeñitos y se van
a cocinar mu
a cocinar mu
sube hacia la derecha o hacia la
sube hacia la derecha o hacia la
izquierda.
izquierda
Hacia la derecha.
Hacia la derecha
Hay hay numeritos. Hay numeritos la
Hay hay numeritos Hay numeritos la
izquierda. Hay numeritos aquí. Mira, un,
izquierda Hay numeritos aquí Mira un
dos, tres. Falta fuego.
dos tres Falta fuego
Al revés. A otro lado. Hacia otro lado.
Al revés A otro lado Hacia otro lado
Ha hacia la izquierda.
Ha hacia la izquierda
Pablo.
Pablo
Muy bien, Pablo. Muy bien. Bueno, ya
Muy bien Pablo Muy bien Bueno ya
podemos ir escorriendo los pedazos de
podemos ir escorriendo los pedazos de
merluza en la bandeja. Los tuyos están
merluza en la bandeja Los tuyos están
bastante bien. Acércate aquí la bandeja,
bastante bien Acércate aquí la bandeja
Pablo Motos. favor aquella que está
Pablo Motos favor aquella que está
allí.
allí
Yo creo que la mía está cruda todavía.
Yo creo que la mía está cruda todavía
Perfecto. Bueno, no te creas, ¿eh? No va
Perfecto Bueno no te creas ¿eh No va
bien, ¿eh?
bien ¿eh
Ay, Sergio, de verdad.
Ay Sergio de verdad
Vete sac
Vete sac
vete sacando los pedazos más chiquititos
vete sacando los pedazos más chiquititos
y ve.
y ve
A mí me está quedando espectacular.
A me está quedando espectacular
No, no, es que te está quedando muy
No no es que te está quedando muy
bien, Pablo. Más fíjate que dorado, ¿eh?
bien Pablo Más fíjate que dorado ¿eh
Mira, como guilitos como de abuela. Muy
Mira como guilitos como de abuela Muy
bien.
bien
Es lo que mola. Es loito.
Es lo que mola Es loito
Bueno, vamos sacando los pedazos sin
Bueno vamos sacando los pedazos sin
amontonar, Pablo. Con delicadeza,
amontonar Pablo Con delicadeza
Sergio, con ilusión. Con gracia,
Sergio con ilusión Con gracia
con gracia, con sentido el volumen,
con gracia con sentido el volumen
con entusiasmo,
con entusiasmo
como diciendo, "Qué bien nos está
como diciendo Qué bien nos está
quedando esta merluza rebozada a los
quedando esta merluza rebozada a los
tres vuelcos que vamos a hacer ahora
tres vuelcos que vamos a hacer ahora
mismo en un segundo."
mismo en un segundo
Sentido del volumen que
Sentido del volumen que
si tenemos que meterle un poco de ritmo,
si tenemos que meterle un poco de ritmo
David, que tengo unos robots que vienen.
David que tengo unos robots que vienen
Oye, ¿y estos ajos fritos, ¿qué me
Oye ¿y estos ajos fritos ¿qué me
decís? Bueno, rápido, los ajos también
decís Bueno rápido los ajos también
vamos sacándolos. Sacamos toda la
vamos sacándolos Sacamos toda la
merluza de la bandeja y vamos a hacer
merluza de la bandeja y vamos a hacer
los vuelcos rápidamente.
los vuelcos rápidamente
A ver,
A ver
ahora viene un momento un poco
ahora viene un momento un poco
arriesgado, ¿eh? Porque hay que sacar el
arriesgado ¿eh Porque hay que sacar el
aceite del fuego y echarlo a esta
aceite del fuego y echarlo a esta
grasera que tenemos aquí a la derecha.
grasera que tenemos aquí a la derecha
¿Quieres que saque aceite hirviendo?
¿Quieres que saque aceite hirviendo
Sí, sí. A ver, podéis hacer una cosa.
A ver podéis hacer una cosa
Podéis hacerlo sobre la basura por si se
Podéis hacerlo sobre la basura por si se
os cae aceite o lo que sea.
os cae aceite o lo que sea
Entonces, esto que es un gesto muy de
Entonces esto que es un gesto muy de
abuela de toda la vida.
abuela de toda la vida
Wow.
Wow
Quitamos todo el aceite.
Quitamos todo el aceite
Qué miedo de hacer eso.
Qué miedo de hacer eso
Qué va. Encima pone música como de como
Qué va Encima pone música como de como
de riesgo, como de locura, ¿no?
de riesgo como de locura ¿no
Es que Pablo es capaz de abrazarse.
Es que Pablo es capaz de abrazarse
Pablo, tú no lo hagas
Pablo no lo hagas
abrazarse la cabeza.
abrazarse la cabeza
Muy bien, perfecto.
Muy bien perfecto
No hay necesidad.
No hay necesidad
Muy bien, Pablo. Momento, momento de
Muy bien Pablo Momento momento de
tensión. Yo no sé cómo serán los robots,
tensión Yo no cómo serán los robots
pero esto es una cosa increíble. Qué
pero esto es una cosa increíble Qué
emoción.
emoción
Basura.
Basura
Vamos, vamos. Venga, ahí.
Vamos vamos Venga ahí
Perfecto. A la grasera. Muy bien, Sergio
Perfecto A la grasera Muy bien Sergio
Alma. Muy bien, muy bien, Pablo. Vuelve.
Alma Muy bien muy bien Pablo Vuelve
Muy bien. Mira con cara de chulito. Me
Muy bien Mira con cara de chulito Me
encanta. Pon la pon la satén en el
encanta Pon la pon la satén en el
juego. Muy bien, Sergio. [ __ ] de
juego Muy bien Sergio  __  de
verdad que Sergio Dama, qué fenómeno. No
verdad que Sergio Dama qué fenómeno No
me esperaba a ser que iba a ser un tío
me esperaba a ser que iba a ser un tío
tan grandioso. Bueno, aquí añadimos una
tan grandioso Bueno aquí añadimos una
gotita de aceite de oliva. Muy bien, te
gotita de aceite de oliva Muy bien te
has pasado, pero muy bien. Una gotita de
has pasado pero muy bien Una gotita de
aceite de oliva. Vamos a añadir también
aceite de oliva Vamos a añadir también
los dientes dejo laminados
los dientes dejo laminados
para que se empiecen a dorar. Vamos a
para que se empiecen a dorar Vamos a
añadir también esta puntita de
añadir también esta puntita de
guindilla.
guindilla
Todas la punti. La puntita. La puntita,
Todas la punti La puntita La puntita
Pablo.
Pablo
La puntita, Pablo. Muy bien.
La puntita Pablo Muy bien
Por la puntita.
Por la puntita
Muy bien. Por la puntita. Por la
Muy bien Por la puntita Por la
puntita. Maravilla. Ya está. Que esté
puntita Maravilla Ya está Que esté
bien dorado el ajo. Y una vez que el ajo
bien dorado el ajo Y una vez que el ajo
está bien dorado, Pablo, que está muy
está bien dorado Pablo que está muy
bien dorado,
bien dorado
sí.
Lo añadimos la merluza rebozada.
Lo añadimos la merluza rebozada
Hala,
Hala
con todos los ajos. Qué fiesta, qué
con todos los ajos Qué fiesta qué
maravilla. De nuevo la sartén al fuego.
maravilla De nuevo la sartén al fuego
Muy bien, Pablo. Es que estoy flipando.
Muy bien Pablo Es que estoy flipando
Que es que pareces de Ondarro, pareces
Que es que pareces de Ondarro pareces
de Leitio. Sergio, tú también pareces,
de Leitio Sergio también pareces
pareces vasco. [ __ ] Vinagre de sidra,
pareces vasco  __  Vinagre de sidra
fuego fuerte. Añadimos un chorrazo a la
fuego fuerte Añadimos un chorrazo a la
sartén.
sartén
Perfecto. Estamos haciendo la mejor
Perfecto Estamos haciendo la mejor
receta del mundo mundial. Es que me dan
receta del mundo mundial Es que me dan
ganas de llorar. Es que está saliendo de
ganas de llorar Es que está saliendo de
todo perfecto.
todo perfecto
Añadimos el vinagre.
Añadimos el vinagre
Rollo
Rollo
sobre la merza. Ya, ya, ya. que ha
sobre la merza Ya ya ya que ha
soltado el jugo de la fritura, está el
soltado el jugo de la fritura está el
aceite, están los ajos y ahora atención.
aceite están los ajos y ahora atención
Muy bien, muy muy bien otra vez la
Muy bien muy muy bien otra vez la
sartén al juego y ahora vamos a hacer la
sartén al juego y ahora vamos a hacer la
genialidad de Martín Berasategui que se hacen
genialidad de Martín Berasategui que se hacen
los huelcos. Agarramos la bandeja.
los huelcos Agarramos la bandeja
Hala, hala, hala, que te sale,
Hala hala hala que te sale
dejamos que dejamos que caiga el jugo y
dejamos que dejamos que caiga el jugo y
hacemos
hacemos
Esto está hirviendo.
Esto está hirviendo
Qué va, qué va, qué va. Pablo Moto, que
Qué va qué va qué va Pablo Moto que
eres mi cocinero favorito. Eres mi
eres mi cocinero favorito Eres mi
¿Qué hago? ¿Qué hago? Ah, [ __ ]
¿Qué hago ¿Qué hago Ah  __
pero qué diceso, ¿qué te pasa? Ajá. Ajá.
pero qué diceso ¿qué te pasa Ajá Ajá
Mira, primer vuelco. Cogemos la bandeja.
Mira primer vuelco Cogemos la bandeja
Sí.
Añademos.
Añademos
Pero mira que metes las manos en la
Pero mira que metes las manos en la
Claro que es que soy cocinero. Soy el
Claro que es que soy cocinero Soy el
hombre de acero. Tienes un trapo también
hombre de acero Tienes un trapo también
para no quemarte para los otros. V.
para no quemarte para los otros V
Vale. A ver un vuelco.
Vale A ver un vuelco
Venga, un vuelco.
Venga un vuelco
Otra vez.
Otra vez
Otro vuelco.
Otro vuelco
Nos queda poco ya. Qué emoción. Veluza
Nos queda poco ya Qué emoción Veluza
rebozada. Los tres vuelcos. Mirad,
rebozada Los tres vuelcos Mirad
¿habéis visto cómo se queda como una
¿habéis visto cómo se queda como una
especie se queda una especie como de
especie se queda una especie como de
lechosidad? Venga, un último vuelco que
lechosidad Venga un último vuelco que
eres capaz. Venga, Pablo, venga, Sergio.
eres capaz Venga Pablo venga Sergio
Un último vuelco. Añadimos el fondo que
Un último vuelco Añadimos el fondo que
se junta al jugo de pescado, el aceite,
se junta al jugo de pescado el aceite
el ajo y el vinagre.
el ajo y el vinagre
¡Qué rico! Apagamos ya el fuego y
¡Qué rico Apagamos ya el fuego y
señoras y señores, en el culo tengo
señoras y señores en el culo tengo
flores y en el navo caracoles.
flores y en el navo caracoles
Aquí tenemos una merluza rebozada a los
Aquí tenemos una merluza rebozada a los
tres vuelcos del Gran Martín
tres vuelcos del Gran Martín
Berasategui.
Berasategui
No me lo puedo ni creer. Con Sergio
No me lo puedo ni creer Con Sergio
Dalma
Dalma
y con Pablo Moto. Oye, Pablo, de verdad,
y con Pablo Moto Oye Pablo de verdad
Sergio, ven un segundo.
Sergio ven un segundo
Increíble.
Increíble
Es que le salen hasta hilitos de lauza.
Es que le salen hasta hilitos de lauza
Parece que lo ha hecho mi abuela, o sea,
Parece que lo ha hecho mi abuela o sea
de verdad, muy bien.
de verdad muy bien
Tiene buena pinta, ¿eh?
Tiene buena pinta ¿eh
Se puede probar, ¿eh? Martín Verasqui
Se puede probar ¿eh Martín Verasqui
debe estar así. Madre mía,
debe estar así Madre mía
estará encantado. Se puede probar.
estará encantado Se puede probar
Cogéis un cachín.
Cogéis un cachín
V a probar.
V a probar
Lo lías en [ __ ] que no lleve ajo.
Lo lías en  __  que no lleve ajo
Cógete un trozo Pablo, que está bueno.
Cógete un trozo Pablo que está bueno
Pablo, venga, abre la boca. Yo te doy yo
Pablo venga abre la boca Yo te doy yo
te do.
te do
Dale ahí ese conilillo.
Dale ahí ese conilillo
Pablo, abre la boca. Hazme caso. Abre la
Pablo abre la boca Hazme caso Abre la
boca. Disfruta. Abre la boca. Pero abre
boca Disfruta Abre la boca Pero abre
la boca. Pero poco.
la boca Pero poco
¿Qué me dices? ¿Qué me dices? ¿Qué me
¿Qué me dices ¿Qué me dices ¿Qué me
dices, Pablo Motos?
dices Pablo Motos
Está rico.
Está rico
Está bueno.
Está bueno
[Música]
Música
[ __ ] le quiero estar. Te quiero.
__  le quiero estar Te quiero
- Pause

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